Gli Insuperabili Barabino (*)
PROSCIUTTO COTTO L’INSUPERABILE: è la punta di diamante della nostra produzione ed è da tutti ricordato per l’alta qualità, il gusto e l’inconfondibile aroma. Il mix giusto di grassi e delicata aromatizzazione, creano un Prosciutto ottenuto utilizzando materia prima nazionale, dove genetica e alimentazione sono gli obiettivi prioritari. Un Prosciutto cioè prodotto da maiali nati, allevati, nutriti e macellati in Italia. Tutto questo per ottenere un prosciutto pregiato. Anzi, Insuperabile.
I nostri prodotti non contengono glutine, derivati del latte e glutammato monosodico e sono anche disponibili già affettati e confezionati.
Tutti cotti per i cotti Barabino (*)
DERTHONA: la sua armonia deriva dall’accurata selezione delle cosce, di provenienza nazionale, prestando particolare attenzione alla qualità della carne e alla qualità del grasso. Gli aromi vengono dati per dare risalto al gusto e alla naturale profumazione della carne.
MARENGO: prodotto con materia prima quasi totalmente sgrassata, viene privato del muscolo e accuratamente denervato. Inoltre per renderlo gustoso e fragrante, viene arricchito con un aroma decisamente spiccato. 2000: utilizza le migliori cosce nazionali e più magre, è un prosciutto di alta qualità, dal profumo e sapore intenso.
BARBAROSSA e EUROCOTTO: dal meglio della materia prima estera, selezionata appena macellata, e delicatamente aromatizzata, sono prosciutti dalle qualità organolettiche bilanciate, ricchi di profumo e di gusto.
BARBABLU’: un sapiente mix di parti magre e grasse, rende questo prosciutto “scelto” particolarmente morbido, profumato, dal gusto squisito.
MEC e MEC BLU: il perfetto equilibrio tra la parte magra e quella grassa, unita ad una aromaticità moderata e sapiente, rende questi prosciutti particolarmente morbidi e gustosi.
I nostri prodotti non contengono glutine, derivati del latte e glutammato monosodico e sono anche disponibili già affettati e confezionati.
Le Specialità Barabino (*)
L’INSUPERABILE GUSTO SFIZIOSO: solo dalle selezioni delle cosce migliori, di provenienza nazionale, può nascere un prosciutto leggermente affumicato di così alta qualità. L’affumicatura avviene in modo naturale, usando solo legni aromatizzati per dare gusto e profumi indimenticabili.
ARROSTI: sono arrosti di alta qualità gastronomica: Pancetta, Pancetta Affumicata, Lonza e Porchetta, tutti di pura carne suina nazionale, dopo un’accurata selezione, vengono salati e aromatizzati e quindi infornati per una cottura lenta e uniforme.
ZAMPONE E SALAME COTTO: prodottti con impasto di pura carne magra suina nazionale e conditi con sale, pepe nero spezzato e spezie triturate fini, vengono essicati per poi essere cotti molto lentamente, come da tradizione.
I nostri prodotti non contengono glutine, derivati del latte e glutammato monosodico e sono anche disponibili già affettati e confezionati.
I Famosi Salami Barabino (*)
SALAME RISERVA PURO SUINO: tutto di pura carne suina nazionale selezionata, a grana grossa, viene prodotto seguendo l’antico e collaudato procedimento. L’aggiunta di pepe nero e aglio, macerato in vino bianco molto secco e l’accurata stagionatura in vero budello di maiale, permettono di ottenere un Salame di pregio e qualità, ricco di gusto e dal sapore indimenticabile.
SALAMETTO e BALILLA: preparati con carni suine nazionali, seguendo un’antica ricetta delle Colline Tortonesi, hanno un sapore molto
dolce. Un gusto prelibato per ogni occasione.
SALAMI CRUDI: rispecchiano la tradizione di qualità che ci è riconosciuta. Tutti di maiale di provenienza nazionale, vengono confezionati con carni selezionate e con l’aggiunta di pepe nero e aglio macerato in vino bianco molto secco. La stagionatura, seguita accuratamente da personale altamente specializzato, viene effettuata in vero budello di maiale, così da ottenere salami di altissimo pregio, gusto e qualità.
Cantina Barabino (*)
PARMA: il famoso prosciutto crudo di altissima qualità viene proposto in tre differenti versioni: Lunga Stagionatura Disossato Addobbo, Disossato Pressato e con Osso.
COPPA: prodotta con carni di maiali maturi, di provenienza nazionale, salata seguendo sistemi artigianali, la nostra Coppa nasce da una preparazione di altri tempi, di alto valore gastronomico.
La LOMBADA viene prodotta con una delle parti più nobili del suino: la lonza. La materia prima nazionale, totalmente magra, viene salata a secco e richiede una media stagionatura. Ottima con un filo d’olio e una spruzzata di limone.
I Gustosi Barabino (*)
LARDO: è una delle più antiche specialità della nostra tradizione gastronomica. Nutriente e allo stesso tempo leggero, è apprezzato dai buon gustai dal palato fine. Il Lardo, di pura carne suina nazionale, viene prodotto in tre versioni: Pancettato, Legato e alle Erbe.
PANCETTA: lavorata secondo le migliori tradizioni contadine del nostro Appennino, utilizzando materia prima nazionale, viene sgrassata e lavorata a secco, quindi si procede alla aromatizzazione con pepe bianco, pepe nero, polvere di chiodo di garofano, noce moscata e erbe. Viene prodotta in due versioni: Arrotolota e con Cotenna.
(*) – I nostri prodotti non contengono glutine, derivati del latte e glutammato monosodico e sono anche disponibili già affettati e confezionati.
